Der Kurs vermittelt Kochkünste und dient einem Frauenhaus

Aug 30, 2023

29. August 2023

SCHEIBEN UND WÜRFELN – Lisa Williams, Mitte, kulinarische Leiterin des Frauenhauses Urban Mission und Martha Manor, unterrichtete die Kursteilnehmer Josea Bishop und Joe White beim Würfeln von Zwiebeln und Paprika. – Christopher Dacanay

STEUBENVILLE – Drei Teilnehmerinnen eines von Urban Mission Ministries angebotenen Kochkurses zogen Schürzen und Handschuhe an und bereiteten am Montag eine frische Mahlzeit für die Bewohner des Frauenhauses Martha Manor zu.

Die kostenlose, fünfwöchige Kurssitzung wird von Lisa Williams, der kulinarischen Leiterin des Tierheims Urban Mission und Martha Manor, geleitet, die die drei Teilnehmer dieser Sitzung bei der Zubereitung und dem Kochen von Rindfleischpfannen für die Bewohner des Tierheims leitete. Williams wählt für jede Klasse eine Essenskarte mit einem Rezept aus und die von den Teilnehmern zubereitete Mahlzeit wird den Bewohnern serviert.

„Wenn wir den Kochkurs machen“, sagte Williams, „bringe ich den Schülern bei, wie man das Mittag- und Abendessen zubereitet.“ Die Bewohner sind also hier und wir dienen ihnen.“

Es ist eine Gelegenheit für die Kursteilnehmer, den Bewohnern, alleinstehenden Frauen oder Frauen mit Kindern, die Schutz suchen mussten, zu helfen. Darüber hinaus werden die Teilnehmer dazu angeleitet, kulinarische Fähigkeiten zu entwickeln und die Ohio Person-In-Charge-Zertifizierung für Lebensmittelschutz zu erlangen – durch die Online-Schulungsorganisation für Lebensmittelsicherheit StateFoodSafety – für die Williams zertifizierter Ausbilder ist.

Williams sagte, dass die Ausbildung „den Menschen den Zugang zu einer künftigen Beschäftigung als Koch ermöglicht“. Darüber hinaus können Personen, die die Zertifizierung der ersten Stufe erhalten, eine höhere Zertifizierungsstufe für führungsbezogene Aufgaben anstreben. Das Ohio Department of Health verlangt eine Zertifizierung, um das Personal über die ordnungsgemäße Lebensmittelsicherheit aufzuklären und lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.

Dies ist die vierte Kochschulung, die Williams anbietet. Die Sitzungen ziehen in der Regel zwischen vier und sechs Teilnehmer an. Die Kursteilnehmer haben unterschiedliche Hintergründe, darunter auch Bewohner von Tierheimen, denen Williams Fertigkeiten bei der Zubereitung frischer Mahlzeiten mithilfe von Lebensmitteln aus der Vorratskammer beibringt.

Die Kurse, die fünf Wochen lang montags, mittwochs und donnerstags von 11 bis 14 Uhr stattfinden, behandeln praktische Themen wie Kochen, Vorbereiten, Einfrieren, Servieren, Tischetikette, Hygiene, Sicherheit und Messerkenntnisse, sagte Williams und fügte hinzu: „ Alles, was mit der Küche zu tun hat, machen wir.“

Eine kurze Pause teilt verschiedene fünfwöchige Unterrichtseinheiten auf, sagte Williams. Die nächste Sitzung, die auf diesen Abschluss folgt, wird Anfang Oktober beginnen.

Der Kurs wird donnerstags von Audrey Haught, Assistentin des Jefferson County Ohio State University Extension-Programms für das Supplemental Nutrition Assistance Program Education, begleitet. SNAP-Ed, bemerkte Haught beim Besuch der ersten Klasse dieser Sitzung, ist ein kostenloses Ernährungserziehungsprogramm, das vom Food and Nutrition Service des US-Landwirtschaftsministeriums für Personen mit niedrigem Einkommen finanziert wird.

Durch eine Partnerschaft zwischen der OSU Extension und der Urban Mission unterrichtet Haught die Kursteilnehmer eine Stunde lang über Ernährung gemäß dem vom USDA erstellten MyPlate-Plan.

„Wir reden darüber, einen besseren Teller zuzubereiten, mehr Obst und Gemüse zu essen, einzukaufen und ein Budget festzulegen und zu wissen, wie man Nährwertkennzeichnungen liest und verwendet“, sagte Haught.

Außerdem, so Haught, bietet die OSU-Erweiterung über CelebrateYourPlate.org des USDA gesunde Rezepte.

Williams sagte, sie werde die Kursteilnehmer mitnehmen, wenn sie eine Catering-Veranstaltung veranstalte, die es den Teilnehmern ermögliche, Erfahrungen beim Kochen und Servieren in einer bankettähnlichen Umgebung zu sammeln. Ein bevorstehendes Ruhestandsessen der Klasse, bei der sie im September helfen werden, werde den Teilnehmern Erfahrung und eine gewisse Vergütung für ihre Dienste bieten, sagte Williams.

Der 37-jährige Kochveteran Williams kocht nicht nur fast jeden Tag Mittag- und Abendessen für das Tierheim, sondern kocht auch dienstags für den Steubenville Kiwanis Club, nachdem er zuvor für den Steubenville YWCA, den Rotary Club Steubenville und Martha Manor gekocht hatte, als dieser noch ein Verein war Pflegeheim – 2021 übernahm die Urban Mission das Gebäude und holte Williams als Koch zurück an Bord.

Derzeit sind die Kurse von Williams aufgrund einiger Platzbeschränkungen begrenzt, aber sie hofft, die Kurse für mehr Teilnehmer öffnen zu können, sobald die Urban Mission einen neuen Standort auf dem Platz an der North Seventh Street eröffnet. Der neue Standort, der das ehemalige Kroger-Gebäude des Platzes füllt, wird 21.000 Quadratmeter Freifläche nutzen, sagte Rev. Ashley Steele, Geschäftsführer der Urban Mission.

Das 4-Millionen-Dollar-Projekt werde teilweise durch Fördermittel und Gemeindebeiträge finanziert und sei knapp zur Hälfte finanziert, sagte Steele. Die Urban Mission verfügt jedoch über Zeichnungen und einen Auftragnehmer für die erste von drei Phasen, der auf Lieferungen wartet, um voranzukommen. Steele sagte, die erste Phase, die eine Industrieküche, einen Gemeinschaftsraum und ein „Pay-what-you-can-Restaurant“ umfassen wird, werde hoffentlich Ende dieses Jahres oder Anfang 2024 eröffnet.

Steele sagte außerdem, dass es in der ersten Phase einen Küchen-Inkubatorraum geben wird, den lokale Unternehmer mieten können, um ihre Kochgeschäfte auf den Weg zu bringen. Dies alles geschieht zusätzlich dazu, dass Williams den Raum für mehr Kochkurse mit erhöhter Teilnehmerzahl nutzt.

Steele sagte, die Urban Mission sei „erfreut“, dass Williams ihre Gabe des Kochens nutzt, um anderen zu dienen, und die Organisation freue sich auf Williams‘ nächste Schritte mit den Kochschulungskursen.

Williams sagte, sie sei froh, mehr Hilfe in der Küche von den Kursteilnehmern zu bekommen, die aus unterschiedlichen Hintergründen stammten, aber alle über einige Erfahrung in der Küche verfügten.

Josea Bishop hat sich für den Kurs im Rahmen des Thrive in Steubenville-Programms angemeldet, das angehende Geschäftsinhaber stärken und ausbilden soll. Bishop, die seit ihrem achten Lebensjahr kocht, sagte, sie sei dabei, ihr Catering-Unternehmen Bishop's Daily Blessings zum Leben zu erwecken.

„Bei Bishop's Daily Blessings versorge und koche ich frische Speisen, die auf Bestellung zubereitet, innerhalb einer Stunde geliefert und perfekt gewürzt werden“, sagte Bishop.

Ein weiterer Teilnehmer war Joe White, der während seines zeitweiligen Aufenthalts in Atlanta in „jeder Facette“ der Restaurantbranche arbeitete.

An dem Kurs nahm auch Autumn Ayers teil, eine Bewohnerin eines Frauenhauses. Ayers, deren Leidenschaft für Essen und Kochen von ihrer Familie gefördert wird, sagte, sie schätze Williams‘ Kochservice im Tierheim.

„Die Art und Weise (Williams), das Essen hier zuzubereiten, gefällt mir wirklich gut. Es ist wirklich gut“, sagte Ayers und fügte hinzu, dass sie das Essen nur an den Tagen nicht mag, an denen Williams nicht arbeitet.

Williams, die das, was sie für die Bewohner des Tierheims kocht, auf dem basiert, was sie aus der Vorratskammer des Lebensmittellagers der Urban Mission erhält, sagte, sie habe sich dafür entschieden, mit dem Essen, das sie den Bewohnern des Tierheims serviert, noch mehr zu tun.

„Ich habe das Gefühl, dass ich Frauen in Not gute, gesunde und hausgemachte Mahlzeiten anbiete“, sagte Williams.

Nun haben die zusätzlichen Hände der Klasse in der Küche hoffentlich dazu beigetragen, diese Mission ein wenig einfacher zu machen.

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